弃旧迎新，在迎接新年的洗礼下，每家每户都开始准备年夜饭。而年夜饭是一项最有仪式感的活动，许多人都用自己最好的状态来迎接。而每个地方都有每个地方的习俗的年夜饭，不知下面的这些年夜饭是否有你的菜呢？
年夜饭菜选之一：鸡
话说过年吃鸡是常态，鸡一般是每家每户必备的美食。而我们泱泱华夏更是对鸡的吃法研究更为透彻。像是最简单的鸡汤，弄好之后加的材料就就五花八门，虽说不同的材料配不同的菜。但是鸡才是这整道菜里的重中之重，毕竟做好之后所有的精华都在这肉里呀！再说为什么年夜饭会吃鸡，那就得探讨一下它的寓意了。
鸡与“吉”谐音，有象征吉祥如意，是喜庆的象征。而我们中华很多时候吃美食都是喜欢引用吉利话的，像是什么“年年有余（鱼）”所以说鱼也是年夜菜必选之一啊。
年夜饭菜选之二：鱼
年夜饭说到鱼，大家就不免会想起一句俗话：年年有余“鱼”。而吃鱼呢，不仅仅除了它的寓意之外还不外乎于它还有极高的营养价值。所以呢？鱼也就成了每家每户年夜饭之中经常出现的一道菜了。而鱼的做法也是多种多样了，这些做法呢？就是和各个地区的习俗有关。根据习俗的不一，鱼的吃法居然也是有讲究的。哎！要不是特地去网上查了一下，我觉得我可能是吃了条假鱼。
年夜饭鱼意：吃鱼不吃头尾，寓意就是“有头有尾”。而且端上桌只看不吃，或者是不吃光剩下了一点就是寓意“年年有余”了。说实话只看不吃!呵呵！臣妾做不到······
年夜饭鱼选：有的地方认为过年要吃鲫鱼和鲤鱼，最好同吃因为这代表着“大吉（鲫）大利（鲤）”。说实话，小编除了知道金鱼叫金鱼之外，其他的鱼类我统一叫鱼。而吃鲫鱼还寓意着连子连孙，你说这是对孩子多么热切的渴望啊！
讲了这么多相信大家现在特别想知道一下鱼的做法。而鱼类的做法有很多，无外乎就是煎炒煮炸，所以呢？大家还是根据自己家年夜饭鱼的特点在大展身手吧！最后偷偷告诉大家我呀最喜欢吃的就是过年时炸的鱼肉了，毕竟炸出来的美食可以多放一些时间，而且那酥脆的口感和萦绕的香气真的是很能让人欲罢不能的呀。
年夜饭菜选之三：梅菜扣肉
作为过年餐桌必现菜，梅菜扣肉可以说出现的几率应该是挺高的。毕竟，许多人都是很喜欢它的口感的，这道菜也常常是餐桌上最入味的一道硬菜。除了它那肥而不腻的扣肉还有就是那扣肉下吸收了整道菜精华的梅菜。梅菜一般选用的都是梅菜芯，那也是梅菜吃起来最舒爽的部位了。最后就是梅菜扣肉的寓意了：梅菜，年头霉到年尾，彩头可真是好呢！之前就知道吃的小伙伴终于知道经常见年夜饭餐桌上出现梅菜扣肉的原因了吧。
年夜饭菜选之四：豆腐
说到豆腐很多人应该都不是很陌生的吧。大豆作为南北方人来说是最不陌生的一个农作物，也正因此两边都有对大豆进行一定的加工，其中加工成型的一项便是豆腐。说到豆腐我想更多人还是比较垂涎长沙的臭豆腐吧！毕竟这可是人家那里的特色美食呢！看看都有多少人为了这么一道小吃跑到长沙去，只为尝一口感岁月之沉淀，品文化之精华。虽说豆腐的做法不同，但是这并影响它出现在我们餐桌上。上面图片上的豆腐就是我在家里常常吃的一道菜啦！看起来挺简单的一道菜，但是其实做起来还是有一定难度的。毕竟，我们的准备过程是需要点时间的，而煮的的时候还需要技巧，我们常常需要保证它不会再煮的时候不会散掉，所以这是极其考验烹饪师臂力和腕力的一道菜。哈哈，有没有感觉做完一道菜就像是上了一道战场呢？
豆腐中的“腐”和“富”谐音，有生活富裕和多子多福的预兆。因此也是深受大众喜欢的一个美食。
年夜饭菜选之五:饺子
话说一般北方人过年习惯吃饺子，主要是因为他们的主食都是面食，饺子是在面食之中具有介质的食物，它不同于面却又很好的保持了面的那一份韧劲。而且那边的冬天天气寒冷许多的人们喜欢包饺子，然后把包好的饺子放到院子里让天气的寒冷给他们的饺子保鲜。所以说啊，在天冷的时候去北方旅游的小伙伴们千万要记得不要随便捡路上的饺子哦，因为那可是人家家里的粮食啊！再看南方的饺子和北方饺子的对比，一般北方饺子皮薄馅多一个是比一个大，个个有分量。而南方的人们对饺子所追求的就不是一道主食了，而是像菜一样，有各种的花样。而过年的时候，许多人都喜欢在包饺子的时候拿几枚用沸水消过*的硬币包进去，说是谁先吃到就能挣很多钱。而饺子在年夜饭桌上的意义也就是取新旧交替“岁月交子”和财源滚滚的意思。所以说年夜饭桌那真是“争奇斗艳”、“百花齐放”啊！不管是什么菜里面所蕴含的都是中华五千年文化沉淀下来的精华，而美食的魅力也就是在这里了。
这里我就先介绍这几道年夜饭常出现的美食了。不知小伙伴们是否也有推荐的食物告诉我呢，让我也知道那些食物的寓意然后也去品尝一下味道。再来春节将至，各位是不是也在摩拳擦掌的准备着年夜饭要吃的食物呢？毕竟，去旧迎新，春节寓意着新的开始呢！一切又像是新的起点，餐桌上的美食是一个领着我们对生活重新燃起热情的指引，因此我们对美食的态度除了要去欣赏还要去学会沉淀。欢迎大家评论区留言评论！
