寒天吉利丁琼脂洋菜蒟蒻冰粉这些 [复制链接]

寒天、吉利丁、琼脂、洋菜、蒟蒻、冰粉这些东西到底有什么区别？

一起来了解一下

认识小编的人都知道我是个烘焙爱好者，周末喜欢做些甜点，蛋糕之类的，对于这几种食材了解的不算很透彻，希望能有人为我解惑。目前我所认为的是：吉利丁=鱼胶，提取自动物的骨骼皮肤；蒟蒻则是魔芋，拥有很多膳食纤维；冰粉是从冰粉籽加水搓出来的，遇冷凝结。琼脂、洋菜、寒天这些我没用过，所以不太明白。

做了两张表，普及一下

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