儿童白癜风的治疗湘鄂情斥资过亿抢食团餐市场
日前国内三大A股上市餐饮企业之一的湘鄂情高调宣布斥资过亿元涉水团餐市场。据了解，湘鄂情这次参与的是北京中小学生的午餐配送。2万亿餐饮市场，其中团餐可占30%，也就是团餐目前市场可以达到每年6000亿元的规模。湘鄂情的加盟，令这块隐性的餐饮市场更显山露水。(来源:南方都市报
南都)团餐市场容量大增速快(来源:南方都市报
南都)在目前学生餐供应大多采用“热链”加工制作的大背景下，湘鄂情以全程“冷链”供应模式为“杀手锏”进*学生餐市场。据湘鄂情董事长孟凯公开透露的信息显示，湘鄂情经营学生餐所用的中央厨房、机器人炒菜手、全程冷链等系统的总投资不低于1亿元。了解到，以生产月饼等烘焙食品为主业的安琪食品，去年通过成立深圳市慈浩餐饮科技有限公司正式介入学校、商务写字楼等团餐配送的行列。另外，借助2010年亚运会餐饮供应商的契机，本土快餐品牌一日三餐投入了近千万进行团餐配送中心厂房和设备的改造，将团餐日产能提升到5万/盒。(来源:南方都市报
南都)众多餐饮以及跨界力量纷纷加速进入团餐业的背后，是因为团餐市场容量庞大但相对分散。据中国烹饪协会主办的2011中国团餐大会公布的数据显示，目前我国团餐市场份额已占餐饮整体市场的30%以上，占快餐市场份额约50%左右，特别是在珠三角地区，团餐业正以每年20%的速度递增。广州一家拥有团餐制作工厂的餐饮品牌的负责人汪志新(化名)告诉南都，尽管目前团餐业务的利润率比餐饮门店低，但是团餐优势在于规模效应，而且不受场地的限制。而且如果团餐的餐标高，企业的利润还有上升的空间。销售过亿品牌仅占5%份额尽管有着数千亿的市场，然而这个市场仍处于较分散状态。“目前销售过亿的品牌，估计不下百家，然而这百家企业占据团餐总销售额的比例估计不足5%，真正的行业龙头并未涌现，”一位熟悉团餐行业运作的餐饮业人士王涛(化名)告诉南都。他指出，团餐行业现在大家的精力仍集中在做关系维护，用于项目招标的公关成本和维护成本太高，对品牌的深耕细作重视不够，这说明这个行业的发展仍非常原始。然而也正是这样的不透明，给了大家更多的空间。从目前竞相进入或者加速运作的团餐品牌来看，大家不约而同地在硬件建设、冷链配送上发力。汪志新告诉，自己在团餐行业中的竞争力如何，关键在于企业对食品安全的理解，目前在广州市场有专业的配餐间的企业远远不够。在食品安全越来越受到重视的今天，正规企业的空间会越来越大。采写：南都
*丽嫦
